Bánh bột lọc
Nguyên liệu:
200g thịt ba chỉ
200g tôm tươi
300g bột năng
300ml nước lạnh
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê tiêu
2 thìa súp dầu ăn
Lá chuối xanh
Nước mắm ớt
Thực Hiện:
– Tôm bỏ đầu, cắt chân
– Thịt ba chỉ xắt lát mỏng, ướp muối, tiêu, đường, để 10 phút cho thấm, sau đó bắc lên bếp rim chín để làm nhân
– Bột năng pha với nước và dầu ăn, bắc lên bếp khuấy đều đến lúc bột quánh lại thì bắc xuống
– Lá chuối xanh lau rửa sạch, cắt miếng vuông chừng 15-17cm. Gói bánh với tỉ lệ 1 thìa cà phê bột + 1 miếng thịt và 1 con tôm rim, gói xếp lá 2 đầu, dùng lá chuối tước nhỏ cột lại
– Cho vào nồi, hấp cách thủy 15 phút là bánh chín Bánh bột lọc dùng với nước mắm nguyên chất và ớt tươi.
Mách nhỏ:
Chỉ khuấy đến khi bột quánh mịn, khoảng 3 đến 5 phút, nhấc đũa lên thấy thành sợi là được. Lúc đó bột vẫn còn màu trắng đục. Để lâu bột trở trong là hỏng.