Bò bía
Nguyên liệu:
– 1 cây lạp xưởng
– 1 trái trứng
– 25g tôm khô nhỏ
– 100g củ sắn
– 1 thìa cà phê hành phi
– 1 thìa cà phê rau quế xắt nhuyễn
– 1 thìa cà phê hành tím băm
– 2 thìa súp dầu ăn
– 1 xấp bánh tráng tròn trung
Thực hiện:
– Lạp xưởng chiên chín, xắt lát mỏng. Trứng chiên tráng mỏng, xắt sợi
– Bắc chảo, cho dầu vào phi thơm hành rồi cho tôm khô vào chấy cho thơm. Củ sắn xắt sợi, hấp chín
– Bánh tráng ủ cho mềm rồi trải ra đĩa, cho một ít củ sắn xắt sợi lên, rải đều tôm khô, tiếp đến trải đều trứng chiên, sau cùng là xếp lạp xưởng cắt lát theo chiều dài, cuốn chặt tay sao cho nhìn thấy lớp lạp xưởng qua bánh tráng
– Món này dùng với tương đen đã qua pha chế. Thêm ít cà rốt, củ cải xắt sợi ngâm giấm.
Nước chấm
Nguyên liệu:
– 50ml tương đen
– 100ml nước
– ½ thìa cà phê đường
– ½ thìa cà phê bột năng
– 2 mắt me thịt
– 2 thìa cà phê dầu ăn
Pha chế:
– Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng, cho tương + nước + đường + me vào nấu sôi. Bột năng pha với chút nước, sau đó cho vào hỗn hợp đang sôi, khuấy đều tay, cho sôi lại một lần nữa, nhắc xuống, để nguội.
Mách nhỏ: Lạp xưởng thường có vị ngọt sẵn, vì thế khi pha nước chấm cho món này, nên pha ít ngọt và vị hơi chua, ăn kèm dưa góp (đồ chua) để cân bằng vị ngọt trong cuốn bò bía.