Chả ốc cuộn lá lốt
Nguyên liệu:
250 kg ốc bươu
200g giò sống
500g lá lốt
1 nhánh gừng
1 nắm lá chanh
1 củ hành tây
1 củ hành tím
4 tép tỏi
2 trái ớt hiểm
4 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê tiêu
2 thìa cà phê đường
3 thìa súp nước mắm ngon
Dầu để chiên
Thực hiện:
– Ốc bươu ngâm nước vo gạo hoặc ớt cho nhả hết đất, luộc khoảng 10 phút, gỡ lấy thịt băm nhỏ
– Gừng, lá chanh, tỏi, củ hành tím, ớt băm nhuyễn, để riêng từng thứ. Hành tây xắt lát thật mỏng. Lá lốt lặt bỏ cuốn, rửa sạch vẩy ráo nước – Phi thơm 1/2 tỏi với dầu ăn, trút ra, trộn đều với 1/2 gừng, thịt ốc, giò sống, hành tím băm, lá chanh, hạt nêm, tiêu
– Trải lá lốt ra, cho nhân đã trộn vào giữa mặt dưới lá, cuộn lại như cuốn chả giò, tiếp tục như thế cho đến hết nhân
– Bắc chảo lên bếp cho dầu vào, dầu sôi cho từng cuộn lá lốt vào chiên trên lửa nhỏ, khi thấy cuốn hơi cứng tay là được
– Pha nước mắm với đường, tỏi, gừng làm nước chấm, món này có thể ăn kèm với bún rất ngon.