Ốc giả ba ba

Nguyên liệu:

– 1 kg ốc bươu
– 200g thịt ba chỉ
– 2 bìa đậu hũ chiên
– 3 trái chuối xanh
– 1 củ riềng
– 50g hành tím
– 50g cơm mẻ
– 1 thìa súp mắm tôm
– 1 thìa cà phê bột nghệ
– 1 nắm tía tô
– ½ chén nước dùng
– 2 thìa cà phê hạt nêm Vêdan
– 1 thìa cà phê đường
– 2 thìa súp dầu ăn

Thực hiện:

– Ốc lể lấy thịt, bỏ phần đuôi nhiều đất. Cho ít muối và giấm vào rửa cho sạch nhớt, để ráo
– Đậu hũ xắt quân cờ 2cm
-Chuối bào lớp vỏ xanh bên ngoài, xắt miếng xéo dày khoảng 5mm, ngâm nước chanh cho trắng
– Thịt ba chỉ xắt miếng mỏng dài
– Riềng băm nhuyễn cho nước thêm để vắt lấy 2 thìa súp nước cốt
– Mẻ thêm nước vào tán nhuyễn, lọc bỏ xác, lấy khoảng 2 thìa súp nước mẻ
– Mắm tôm thêm chút nước, rây bỏ xác lấy nước cốt, lắng bỏ sạn cát nếu có
– Hành tím bào mỏng, tía tô xắt nhuyễnBắc nồi nóng, cho dầu ăn vào phi hành tím
– Cho thịt vào đảo đến khi thịt sém vàng, thêm bột nghệ và hạt nêm Vedan vào đảo đều cho thấm gia vị và có màu vàng đẹp
– Cho tiếp ốc vào xào cho săn lại, thêm chuối xanh rồi đậy nắp nấu khoảng 7 phút cho chuối chín
– Thêm nước cốt riềng, mắm tôm và mẻ vào, khuấy đều
– Cho đậu hũ vào đảo qua khoảng 1 phút cho thấm mà đậu không nát
– Cuối cùng cho nước dừa tươi vào nấu sôi, tắt bếp, nêm tía tô vào
– Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.