Nguyên liệu:
– Thịt ốc: 400 g
– Thịt nạc băm nhỏ: 150 g (nên chọn loại thịt vừa nạc vừa mỡ)
– Giò sống: 150 g
– Lá gừng
– Nấm hương, mộc nhĩ: 4-5 tai
– Sả: 10 củ
– Lá chanh
– Gừng:1 củ nhỏ
– Bột nêm: ½ thìa cà phê
– Hạt tiêu: ½ thìa cà phê
– Dầu ăn: 2 thìa cà phê
Cách làm:
Bước 1: Thịt ốc rửa sạch, cắt nhỏ (nếu bạn mua ốc làm sẵn hoặc tự làm cách để ốc sạch nhớt nên rửa sạch bằng giấm hoặc nước cốt chanh sau đó rửa sạch lại bằng muối trắng).
Bước 2: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch sau đó cắt bỏ chân, thái nhỏ. Gừng thái chỉ. Sả băm nhỏ.
Bước 3: Cho ốc, thịt băm cùng giò sống vào bát tô. Nêm ½ thìa bột nêm, ½ thìa hạt tiêu, 2 thìa dầu ăn.
Bước 4: Đeo bao tay trộn thật nhuyễn.
Bước 5: Lá gừng rửa sạch để ráo, sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt gốc.
Bước 6: Củ sả cắt làm đôi cho khỏi dài. Bao thịt ốc xung quanh sả rồi bọc lá gừng và cố định bằng tăm. Lần lượt làm hết phần nguyên liệu.
Bước 7: Xếp vào xửng đem hấp chín. Khoảng 15 phút là thịt ốc chín.
Bước 8: Xếp ốc hấp lá gừng ra đĩa dùng nóng chấm với mắm gừng (mắm chấm ốc gồm có 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa mắm, 2 thìa nước, gừng băm nhỏ, 1 ít lá chanh thái sợi, ớt).
Chúc bạn ngon miệng với ốc hấp lá gừng!
Hải Anh