Nguyên liệu:
– 15 trái chuối sứ
– 500g dừa nạo
– 400g đường cát trắng
– 100g bột mì
– 300g ruột bánh mì
– 1 thìa súp dầu ăn
– 2 ống va ni
– 10 cọng lá dứa
– ½ thìa cà phê muối
Thực hiện:
1. Chuẩn bị
– Múc hỗn hợp bánh mì vào khuôn dầy độ
– Chuối lột vỏ, cho vào nồi luộc sơ, thái lát tròn dày 5 ly, ướp đường
– Dừa vắt lấy 50g nước cốt và 500g nước dão. Lá dứa rửa sạch, giã nhuyễn, vắt lấy 50g nước cốt
– Bánh mì xé nhỏ cho vào thau
– Cho bột mì + đường + nước lá dứa + nước dão dừa + muối + vani vào quậy cho tan. Lược hỗn hợp vào thau bánh mì ngâm
– Khuôn lót giấy, cho dầu vào thoa đều dưới đáy và chung quanh thành khuôn 2 phân, xếp 1 lớp chuối lên trên cho kín lớp bột rồi tiếp tục đổ thêm 1 lớp bột , một lớp chuối
2. Nướng bánh
– Cho bánh vào lò nướng, để lửa trung bình, độ 1 giờ lấy bánh ra rưới nước cốt dừa lên sau đó mang nướng tiếp. Bánh nướng càng lâu chuối càng đỏ và đẹp
– Để bánh nguội cho vào tủ lạnh, khi ăn lấy ra, bánh sẽ dẽ chặt và thơm ngon hơn lúc nóng.