Món thứ 1 Tôm Càng hấp
Nguyên liệu:
– Tôm càng Cắt đầu để vỏ hấp 800 gr
– Nước mắm 20gr
– Tương XO 40gr
– Rượu trắng 10gr
– Muối 2gr
-Tôm cắt đầu riêng mang hấp chín
– Phần mình ( thịt tôm ) ướp nước mắm, tương XO, bột gà Knorr, rượu trắng sau đó hấp khỏang 5 phút thì thịt tôm chín, để nguội lột bỏ vỏ tôm và chừa lại đuôi tôm cho đẹp, cắt mình tôm thành từng khoanh
– Nước hấp tôm đựơc dùng làm sốt
Món thứ 2 : Xốt Cung Đình
Nguyên liệu:
– Nước hấp tôm (ở trên)
– Nước mắm 10gr
– Tương XO 20gr
– Rượu trắng 10gr
– Tương ớt 40gr
– Nước dùng 100 gr
– Bột bắp 10gr
– Bột gà Knorr 10gr
Cách làm: – Nấu nước tôm hấp với tất cả gia vị của món xốt sau đó lược nước xốt qua rây cho nước xốt trong, bắc trở lại trên bếp và nêm nếm vừa ăn thêm bột bắp vào làm nước xốt sánh sánh là được, nước xốt dùng chan vào tôm và nấm
Món thứ 3: Rau đậu xào nấm bào ngư
Nguyên liệu:
– Gạo thơm 300 gr nấu chín
– Cà cốt cắt hạt lựu 20gr
– Đậu hòa lan hạt lựu 20gr
– Bắp hạt 20gr
– Tỏi tép băm nhỏ 20gr
– Hành tây băm nhỏ 20gr
– Nấm hương cắt hạt lựu 40gr
– Dầu 50 gr
– Muối tiêu 5 gr
– Bột gà 10 gr
Cách làm:
– Luộc chín cà rốt , đậu cove và nấm bào ngư , Cho cà rốt và đậu cô ve vào thau nước đá ngâm một chút để có giữ màu sắc
– Phi tỏi thơm cho nấm bào ngư vào xào chín và nêm nếm vừa ăn
– Trang trí phía trên đĩa
Món thứ 4: Cơm chiên Ngũ sắc
Nguyên liệu | Mô tả | Đơn vị | Trọng lượng |
Gạo thơm | Nấu chín | gr | 300 |
Cà rốt | Cắt hạt lựu | gr | 20 |
Đậu hòa lan | Hạt lựu | gr | 20 |
Bắp hạt | gr | 20 | |
Tỏi tép | Băm nhỏ | gr | 10 |
Hành tây | Băm nhỏ | gr | 20 |
Nấm hương | Cắt hạt lựu | gr | 40 |
Dầu | gr | 50 | |
Muối tiêu | gr | 5 | |
Bột gà | gr | 10 |
Cách làm:
– Phi tỏi thơm cho hành tây băm vào xào thêm một chút nữa cho hành thật thơm rồi cho nấm hương , cà rốt,đậu hòa lan, bắp hạt, cơm vào xào thật đều nêm, muối , bột gà Knorr, tiêu xay cho vừa ăn, thêm chút nước dùng trộn đều cơm và nêm lại vừa ăn ,
– Cho cơm chiên 1 cái ly để trang trí , rưới sốt xung quanh
Chúc các bạn thành công,
Đỗ Quang Long