Đậu hũ ma bà còn có tên gọi khác là Mapo tòfu, là một trong những món ăn nổi tiếng của tỉnh Tứ Xuyên. Đậu hũ ma bà do một người phụ nữ tên Trần Ma Bà đã sáng tạo nên món ăn ngon miệng, từ đấy dân gian đã lấy tên người phụ nữ đó đặt cho món ăn này.
Nguyên liệu:
- Đậu hũ non
- 1-2 trái ớt chilli peppers (tùy ý)
- 80 g thịt băm
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 tbsp nước sốt đậu (bean paste)
- 1 tsp nước tương
- 1 tsp đường
- 1tsp bột bắp
Nước sốt uớp thịt:
- 1 tsp tiêu xay (tiêu trắng)
- 1 tsp bột bắp
- 1 tsp nước tương
Cách làm
Đậu hũ cắt thành từng miếng lớn.
Ớt rửa sách rồi băm nhỏ.
Trộn đều đường với nước sốt đậu.
Cho tỏi và thịt vào trộn đều với nước sốt ướp thịt.
Phi tỏi cho thơm và cho thịt bằm vào xào sơ qua. Cho thêm nước, ớt, nước sốt đậu vào nấu cho đến khi thịt chín hẳn. Cuối cùng cho đậu hũ vào và nấu thêm 30s rồi tắt bếp. Món Đậu hũ ma bà Tứ Xuyên đã sẵn sàng để ăn nóng.
Chúc các bạn thành công!
Theo daydaycook