Nguyên liệu:
– 1/2 quả đu đủ xanh
– 1 – 2 cái tai lợn
– Nước mắm, muối, chanh, giấm, đường và tỏi
– Rau răm, ớt bột, ớt quả.
Cách làm:
– Bào đu đủ thành từng sợi mỏng.
– Ngâm đu đủ vào thố nước lạnh, có để vài viên đá lạnh, giữ đu đủ được giòn lâu.
– Tai lợn rửa sạch với nước muối pha loãng, luộc tai lợn chín, khi luộc thêm vào một thìa nhỏ giấm.
– Không nên đun lâu, làm tai lợn mất giòn, không ngon.
– Tai lợn nguội, vớt ra để lên rổ cho ráo nước, thái lát vừa ăn.
– Thái nhỏ rau răm.
– Đu đủ đổ ra rổ cho ráo nước.
– Tỏi, ớt trái giã nhuyễn. Pha ba thìa canh nước mắm ngon, hai thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc. Thêm tỏi và ớt vào bát nước mắm.
– Trộn tai lợn, đu đủ xanh, ớt bột và nước mắm đã pha sẵn, rau răm.
– Tay đeo găng tay ni lon, trộn đều, vắt vào vài giọt chanh. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
|
|
| Nạo đu đủ thành sợi mỏng dài. |
|
|
| Tai lợn luộc chín thái miếng dài. |
|
|
| Rau răm rửa sạch, thái nhỏ. |
|
|
| Cho tất cả vào một thố lớn. |
|
|
| Dùng găng tay ni lon để trộn đều các gia vị. |
Cún Khang