Nguyên liệu:
– 500g thịt bò
– 80g phô mai Parmesan
– 50g phô mai Mozzarella
– Một nhúm lá quế tây (basil) tươi
– Một nhúm lá mùi tây (parsley) tươi (hoặc khô)
– 1/2 quả ớt chuông
– Gia vị gồm muối, tiêu, hạt mùi
– 2 thìa canh (30g) dầu olive
Cách làm:
Thịt bò chọn phần thịt bụng (Flank) to bản nguyên vẹn.
– Dùng búa dần thịt mỏng ra. Trải miếng thịt lên thớt, rắc muối, tiêu, hạt mùi lên trên. Để khoảng 15′ cho thịt thấm gia vị.
– Lá quế tây, mùi tây rửa sạch, thái rộng khoảng 1cm.
– Phô mai Mozzarella thái hạt lựu, Parmesan bào nhỏ.
– Ớt chuông thái miếng nhỏ dài.
– Khi thịt đã thấm, xếp ớt chuông, hai loại phô mai và lá quế tây lên miếng thịt gọn về một phía.
– Nhẹ nhàng cuộn miếng thịt lại, lưu ý tránh làm rơi các nguyên liệu ra ngoài.
– Dùng dây cố định bên ngoài miếng thịt.
– Cho dầu olive vào chảo, bật bếp.
– Chiên cuộn thịt với lửa vừa đến khi đạt độ chín như ý.
– Khi dùng gỡ bỏ dây, thái miếng dầy khoảng 1,5cm.
– Dùng kèm với khoai tây bỏ lò hoặc khoai tây nghiền.
