Mỗi vùng có một vài món canh chua đặc sắc mang đậm hương vị địa phương. Ngay tại ngoại ô Sài Gòn có một món canh chua mà không phải ai cũng biết, đó là canh chua lá gai. Đôi khi người ta thấy ở một góc nào đó của những cái chợ chồm hổm […]
Ẩm thực hương vị quê hương
Recipes4Viet- Complete resource for recipes and cooking tips, coupons, and good deals
Chua ngọt vị nem bưởi
Nem chay (tên thường gọi của nem vỏ bưởi) là một trong những món ăn chay rất ngon và có từ lâu đời ở Tây Ninh. Ngoài việc có mặt trên dĩa “tứ bửu” trong các bữa tiệc chay với cung cách sang trọng, nem chay còn xuất hiện ở chợ, ở bến xe, như […]
Canh chua cá ngạnh
Người dân miền Trung bị bão lũ “dập” tả tơi, nhưng bù lại những nhọc nhằn do thiên tai gây ra, họ cũng được thưởng thức món cá ngạnh nấu canh chua “đặc hữu”. Cá ngạnh sống trên các dòng sông, khe suối. Con to nhất bằng ngón tay. Đây là loài cá da trơn, […]
Từ Cái Bè đến Sài Gòn ăn vịt chỉ
Tiết trời Sài Gòn đã bắt đầu hơi se mát vào buổi sáng, thi thoảng có những cơn mưa rào cuối chiều. Cái không khí như giục giã bước chân đi. Bữa nọ theo ông anh về thăm quê ở vùng Cái Bè, Tiền Giang, thấy ruộng mùa này đã đầy ăm ắp nước. Đứng […]
Bánh đúc lá dứa đậu rán chấm tương
Có thể trong cảm nhận của nhiều người hiện nay, bánh đúc không còn là “của ngon, vật lạ”, nhưng ông bà xưa từng ví von: “Bánh đúc cá kho, bán bò trả nợ” để ngợi ca món này. Xin giới thiệu cách chế biến và thưởng thức bánh đúc lá dứa đậu rán chấm tương. Nguyên liệu: […]
“Hoa khôi” mắm mứt
Có một dạng mắm chua làm bằng cá đồng hoặc cá biển loại nhỏ thịt da mơn mởn, dẻo dai như thiếu nữ đang độ xuân thì. Cắn ngập răng, đố bạn tìm được một cọng xương nhỏ, dù bằng sợi chỉ. Phải kỳ lạ vậy mới “ăn tiền”! Những ai từng thưởng thức loại […]
Ngầu pín nướng
Dân nhậu sành ăn Hà Thành chắc không ai không thích món nhắm ngầu pín nướng thú vị này. Nghe cái tên ngầu pín nhiều người vẫn không biết đó là món ăn như thế nào. Thực ra, ngầu pín là món ăn bắt nguồn từ Trung Hoa và cái tên ngầu pín cũng là […]
Thịt gà khìa nước dừa – Món ăn đặc trưng của phương Nam
Ở nước ta, gà là món ăn có mặt trong mọi gia đình, dù giàu, dù nghèo, nhất là những ngày giỗ chạp, cưới hỏi, lễ Tết… mâm cỗ thịt gà thêm đậm đà và lý thú. Gà còn là nguồn thực phẩm ngon, bổ dưỡng mà đa số nông thôn Nam bộ gần như […]
Lẩu mắm – “bản hoà tấu” của rau
Lẩu mắm không phải của riêng Sài Gòn, mà là món ruột của miền Nam, biểu tượng của sông nước miền Nam. Những biến tấu về sau này chẳng qua là một kiểu tiếp biến văn hoá ẩm thực giữa người Khmer bản địa và người miền Trung và Nam khẩn hoang. Biến tấu đậm […]
Cajun và tôm đá
Ẩm thực Cajun có nguồn gốc từ người Acadian – những cư dân Canada gốc Pháp định cư tại vùng Louisiana, miền Nam nước Mỹ. Trong ẩm thực Cajun, gia vị là một phép màu biến hóa tạo nên sự đa dạng của các món ăn, trong đó nổi bật nhất là vị cay. Trong […]
Hương vị quê: Bắp nướng, làm sao quên.
Sài Gòn dạo này trời trở lạnh, những cơn mưa rào bất chợt đổ xuống miền đất này tạo nên một khí trời mát lạnh, dễ chịu. Sẽ thật tuyệt vời khi được thưởng thức những trái bắp nướng mỡ hành thơm phức, nóng hổi trong đêm mưa rào rả rích, lành lạnh. Khi trời […]
Hấp dẫn với bánh khọt Nam Bộ
Bánh trứng rồng, hay còn gọi là bánh khọt là món bánh dễ làm và rất quen thuộc với người dân Việt Nam, đặc biệt ở Nam Bộ. Bánh được làm từ bột gạo nên thành phần bánh chủ yếu là tinh bột và một ít chất béo từ nước cốt dừa. Bánh được bày […]